浦东有不少像“大食代”这样的美食广场，集合了十几种乃至几十种正餐、小吃商家。这种商业生态有自身管理上的困境。浦东新区市场监管局相关负责人介绍，以前美食广场的管理权责不太清晰，不同的档口共用一张许可证。一旦中间某一个档口出现食品安全问题，其他档口也必须立刻“停摆”。与此同时，食客要想锁定具体的问题档口进行追责，也容易出现推诿。
近日，为解决美食广场的精细化管理问题，浦东市场监管局创新推出“1 N”许可模式，“1”是由美食广场管理方办理一张餐饮服务管理类食品经营许可证，承担统一管理责任；“N”是场内各个档口分别独立办证，各自对食品安全负责。
“相当于每个档口都有了自己的‘身份证’，谁经营谁负责，一目了然。”执法人员表示，对于具备条件的档口，监管部门也积极引导其独立办证、完善洗消等硬件设施。截至目前，浦东全区35家正常经营的无堂食外卖美食广场，已基本按照这一模式完成证照规范，实现户户有证、权责清晰。
光有证照还不够，为了让老百姓也能成为监管的一环，浦东正逐步将一批小餐饮纳入“互联网 明厨亮灶”。昨天中午，在七宝老街汤圆（大食代店）门店，不少食客发现，实时直播镜头正对着厨房全景、后厨局部以及餐盘清洁区域三个视角。市民只要打开淘宝闪购App，点击店铺内的“商家”按键，纳入“互联网 明厨亮灶”系统的店铺，就会当即跳出直播现场。浦东同步推出许可激励政策：150平方米以下的小型餐饮，只要安装“互联网 明厨亮灶”，可免于现场核查，通过告知承诺直接领证。
记者 杜晨薇
